stinka.com.ua

Пиріжки з картоплею та без дріжджів. Тісто на кефірі повітряне та просте. Саме так їх смажили наші бабусі. Спробуємо й ми.

Інгредієнти

• Для тесту:
• Борошно – 200 г
• Кефір – 130 г
• Сметана 25% – 25 г
• Жовток яйця -1 \ 2 шт.
• Цукровий пісок – 10 г
• Сіль-2 г
• Сода на кінчику чайної ложки
• Олія рафінована без запаху -5 г
• Для начинки:
• Картопля – 300 г
• Цибуля – 300 г
• Вершкове масло – 5-10 г
• Рослинна олія
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

У сотейнику несильно нагріваємо кефір, сметану та половину жовтка. Теплий кефір зі сметаною наливаємо в миску з борошном, цукром, сіллю та замішуємо тісто. У середині грудочка робимо заглиблення, додаємо соду і продовжуємо замішувати. Руки злегка змащуємо олією, ще трохи розминаємо грудочку і формуємо тісто в кульку.

Тісто накриваємо харчовою плівкою та даємо відпочити 15 хвилин. Відварюємо очищену картоплю у підсоленій воді. У сковороді на рослинному та вершковому маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Як тільки цибуля підрум’яниться додаємо пару щіпок цукру і все перемішуємо. Пюре на смак солимо, перчимо і змішуємо з обсмаженою цибулею. Начинка для пиріжків готова.

Невеликі шматочки тіста розкочуємо, додаємо начинку та скріплюємо краї. У сковороду щедро наливаємо олію і смажимо пиріжки, виклавши швом на дно. Обсмажуємо з усіх боків до апетитно-золотистого кольору. Готові пиріжки подаємо до столу і насолоджуємося черговою смачною стравою.